? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?新聞來源：北京快餐公司-北京京朝軒餐飲管理有限公司
? ? ? ?說起豆腐是家家經(jīng)常見的菜品，吃起來既養(yǎng)生又營養(yǎng)，不經(jīng)常吃豆腐的做起來很容易碎，下面北京快餐公司告訴你燉豆腐不易碎的常見方法有以下2種：
1、豆腐用鹽水焯一下。煮之前，可以將豆腐切塊在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎；
2、豆腐泡醋。下鍋前將豆腐浸泡在醋里5分鐘即可，在下鍋，豆腐不易碎。
常見的燉豆腐做法：
方法一：
1、牛肉切塊，豆腐切塊。青、紅椒切片；
2、勺內(nèi)加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出；
3、另將勺內(nèi)加色拉油燒七成熱，下入豆腐炸呈黃色撈出；
4、沙鍋內(nèi)放蔥、姜、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、鮮湯；
5、下入牛肉，小火燉至九成熟即可；
6、下入豆泡、青紅椒、精鹽燉熟，加味精完成。
方法二：
1、豆腐切塊，開水緊一下；
2、蔥、姜切絲；
3、把配菜準(zhǔn)備好了之后，就可以往鍋內(nèi)入油，將胡蘿卜、蔥、姜絲翻炒，加入醬油、香蒜汁；
4、豆腐略炒一下，加入排骨湯；
5、再添上適量清水；
6、加入姜片、鹽、開鍋后再燉半小時；
7、等到燉的差不多的時候，再加入些許小白菜，牛肉粉一起調(diào)味；
8、出鍋就可以了。
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