? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?來源：北京京朝軒餐飲管理有限公司? 發(fā)布時(shí)間：2022.09.18
? ? ?“工作餐”是現(xiàn)在許多用人單位為員工推出的一項(xiàng)公司福利，尤其是最近幾年生活成本增加，在一二線城市工作的朋友們感嘆要“吃不起”，所以公司的工作餐看似只是一頓飯，幾年下來可以節(jié)省一大筆。其實(shí)這種“工作餐”制度古已有之。
? ? ? ? 古代官員上早朝的時(shí)間非常早，許多人難免會(huì)餓著肚子見皇帝。到了冬季，天冷加上肚子餓，那是相當(dāng)難受。根據(jù)陳繼儒《辟寒》記載，唐代的宰相劉晏，冬天在上朝的途中，經(jīng)常買許多小吃，藏在寬大的袖子里食用。《萍州可談》記載，宋朝時(shí)曾經(jīng)有官員懷揣著熟羊肉上朝。由于許多人在早朝后要留在朝中繼續(xù)辦公，為了營養(yǎng)能跟得上，朝廷便有了“工作餐”制度。
? ? ? ?唐代的工作餐規(guī)格非常高，僅限宰相一級(jí)的高官享用。這種工作餐非常奢侈，據(jù)說有些大臣甚至舍不得動(dòng)筷子。唐代宗時(shí)期有位以清廉自居的宰相常袞，經(jīng)常因?yàn)楣ぷ鞑吞^奢侈請(qǐng)求皇帝下令“減膳”。
? ? ? ?根據(jù)《飲食與中國文化記載》，我國最早的工作餐制度出現(xiàn)于東周時(shí)期?！秶Z 楚語下》記載：“楚成王聞子文之朝，不及夕也，于是每朝設(shè)脯一束，糗一筐，以羞子文。至于今令尹秩之?！薄傲钜本褪窃紫?，意思是“令尹”子文每天上朝時(shí)餓著肚子，楚成王于是每天給他準(zhǔn)備好熟肉干糧，好讓子文有精力辦公。后來這就成了一種制度，在唐代就叫“堂饌”，后來范圍從宰相級(jí)高管擴(kuò)展到眾多官員，大家又把這個(gè)叫做“廊餐”。
宮廷飲宴
? ? ? ?明代也有工作餐制度。《涌幢小品》記載：“太祖每旦視朝奏事畢，賜百官食”。賜食在奉天門，或在華蓋殿、武英殿，“公侯一品官待坐于門內(nèi)，二品至四品及翰林院等官坐于門外，其余五品以下于丹墀內(nèi)。文東武西，重行列位，贊禮贊拜叩頭，然后就座。光祿寺進(jìn)膳案后，以次設(shè)饌。食罷，百官仍拜。叩頭而退”。明代的工作餐規(guī)模相當(dāng)可觀，但后來由于規(guī)模太大，來吃飯的官員太多，朝廷財(cái)政在這一塊上頓時(shí)捉襟見肘，又不得不逐漸廢除了“廊餐”。
