? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?新聞來(lái)源:北京京朝軒餐飲管理有限公司? 發(fā)布時(shí)間：2022.06.01
? ? ? ?團(tuán)餐，對(duì)中國(guó)來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是一個(gè)較為新興的產(chǎn)業(yè)，也可以說(shuō)是一個(gè)有一定發(fā)展歷程的行業(yè)。之所以說(shuō)它是新興的行業(yè)，是因?yàn)樵谥袊?guó)它實(shí)際上真正發(fā)展起來(lái)也就不到30年的時(shí)間，但如果真的追根溯源，甚至可以追溯到改革開(kāi)放之前了。
從“團(tuán)餐第一村”看中國(guó)團(tuán)餐的起源
被稱(chēng)為中國(guó)“團(tuán)餐第一村”的藍(lán)天鄉(xiāng)，位于福建省安溪縣。千百年來(lái)，藍(lán)田人以茶為業(yè)，種茶、賣(mài)茶，但在80年代末，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制之下，茶葉的價(jià)格很低，再加上人多地少的天然劣勢(shì)，藍(lán)田人的生活很艱苦，為了討生活，一部分人選擇外出謀生。現(xiàn)年近70歲的黃榮周于1992年與兒子黃溪河一起來(lái)到廣州，承包了第一家食堂，花都市坤家企業(yè)，在坤家企業(yè)積累起一定管理經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)后，黃榮周父子先后承包了幾家單位的食堂。后來(lái)李金川——黃溪河的好友，也在上海開(kāi)啟了團(tuán)餐創(chuàng)業(yè)之路，之后李金川的同學(xué)也來(lái)到此，走上了同樣的淘金之路，此后藍(lán)田人很多人都做起了包食堂的生意。在他們的帶動(dòng)和幫助下，他們的親戚、朋友也通過(guò)團(tuán)餐創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造了屬于自己的財(cái)富。
藍(lán)天團(tuán)餐發(fā)展史，其實(shí)就是中國(guó)團(tuán)餐業(yè)發(fā)展的一個(gè)時(shí)代縮影。
中國(guó)團(tuán)餐的發(fā)展歷史
團(tuán)餐可以視為我國(guó)人民的基礎(chǔ)行業(yè)，它為政府、企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院、會(huì)展、寫(xiě)字樓等提供飲食服務(wù)，與國(guó)民的健康生活息息相關(guān)。它歷經(jīng)傳統(tǒng)的大食堂階段、萌芽期的初始發(fā)育階段、成長(zhǎng)期、轉(zhuǎn)型期。
傳統(tǒng)大食堂階段
在改革開(kāi)放之前，當(dāng)時(shí)我國(guó)一些企事業(yè)單位、機(jī)關(guān)團(tuán)體團(tuán)餐都以“大食堂”的形式為職工提供午餐，廚房設(shè)備簡(jiǎn)單，就餐場(chǎng)所可謂簡(jiǎn)陋，餐單變化少，很難講究營(yíng)養(yǎng)搭配。
萌芽期
到了八十年代至九十年代，有些餐飲企業(yè)開(kāi)始拓展外賣(mài)業(yè)務(wù)，價(jià)格低廉的盒飯風(fēng)靡各大城市，這是中國(guó)團(tuán)餐發(fā)展的雛形。
成長(zhǎng)期 九十年代是中國(guó)團(tuán)餐的發(fā)展階段，商務(wù)寫(xiě)字樓的大量崛起，為團(tuán)餐的發(fā)展提供了大量的市場(chǎng)需求，與此同時(shí)發(fā)達(dá)國(guó)家、地區(qū)先進(jìn)團(tuán)餐理念的導(dǎo)入，同樣刺激了中國(guó)團(tuán)餐的發(fā)展，使其有了翻天覆地的變化。
轉(zhuǎn)型期
到了二十一世紀(jì)，中國(guó)團(tuán)餐進(jìn)入轉(zhuǎn)型發(fā)展階段，團(tuán)餐行業(yè)社會(huì)化、市場(chǎng)化、企業(yè)化已經(jīng)成為了主旋律，團(tuán)餐市場(chǎng)開(kāi)始成型。特別是2013年中央“八項(xiàng)規(guī)定”、“十項(xiàng)禁令”的提出，一方面為大眾化餐飲、中國(guó)團(tuán)餐企業(yè)提供了最好的發(fā)展時(shí)機(jī)，另一方面，一些大型高端餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)型，把目標(biāo)市場(chǎng)瞄向了團(tuán)餐市場(chǎng)。
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? ? ? ?從上文我們可以看到，中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)的起源可以追溯到改革開(kāi)放前的大食堂階段，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，到了二十一世紀(jì)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的良好發(fā)展和居民收入的不斷提升，為中國(guó)團(tuán)餐發(fā)展帶來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)，同時(shí)也對(duì)團(tuán)餐行業(yè)提出了更高的要求，只有積極順應(yīng)市場(chǎng)形勢(shì)，中國(guó)團(tuán)餐才能獲得更快更大的可持續(xù)發(fā)展。
? ? ? ?京朝軒餐飲公司成立于2015年1月14日，注冊(cè)資金2000萬(wàn)元，致力于“大食堂”團(tuán)餐模式，通過(guò)近幾年的摸索不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，團(tuán)餐配送已經(jīng)成熟運(yùn)營(yíng)。京朝軒餐飲公司立足于企業(yè)訂餐服務(wù)，致力于安全、衛(wèi)生、健康、美味可口的飯菜送到每一位員工的手上。
? ? ? ?京朝軒餐飲力爭(zhēng)做到科學(xué)化管理，規(guī)?；?jīng)營(yíng)，高效工作的服務(wù)理念，為客戶提供“標(biāo)準(zhǔn)，超值，實(shí)效”的餐飲服務(wù)，努力打造品牌餐飲企業(yè)，樹(shù)立行業(yè)典范。
